河豚（河鲀），也被很多人称之为“气泡鱼”，品种较多，主要有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀等种类。
这个一生气就会嘟嘟嘴的“小可爱”，让无数吃货欲罢不能，从古至今忍不住贪吃河豚的人很多，但同时，也有不少人付出了生命。
河豚有着锋利的牙齿，可以轻易压断铁丝，同时它也身怀剧毒，只需0.5毫克就能让你一命呜呼。
河豚自身不会产毒，其毒素累积全靠“吃”。当体内的毒细菌积攒到一定程度后，就成了我们熟知的“河豚毒素”，有着极低的致死量，普通烹饪手法很难将其杀死。一旦中了河豚毒素，快则30分钟发病，如果不能及时抢救，受害者会在意识清醒下极度痛苦而逝。
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