下饭菜都有什么菜（下饭菜是什么菜）

所谓的下饭菜是需要根据自己的喜好来定义，比如有人喜欢吃辣的，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃酸的，只要符合自己口味的菜就是好吃的下饭菜。

　　还有一些就是非常大众的菜，像糖醋口味的、麻婆口味的等等，下面就给大家推荐4道“米饭杀手”，鲜香美味，上桌就光盘。

　　一、 糖醋里脊

　　准备食材：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、五香粉、番茄酱、白芝麻、生抽、盐、糖、醋、淀粉

　　制作方式：

　　1、 将猪肉清洗干净，然后切成条状，这里最好的是选择里脊肉，口感比较嫩好吃;

　　2、 准备好的肉放入碗中，加入一个鸡蛋，按照自己喜欢的口味加入盐、生抽、黑胡椒粉、葱姜蒜、抓匀，腌制一会，更加嫩;

　　3、 锅中倒入适量油，油热后把腌制入味的肉条裹上一层淀粉，放入油中炸制，炸到肉条漂浮，发黄，捞出沥油;

　　4、 锅中留点底油，倒入番茄酱炒香，加入一些糖和生抽调色;

　　5、 接着倒入一些清水，煮到沸腾，再淋入一些水淀粉煮到粘稠，淋入一些白醋即可;

　　6、 将炸好的肉条倒入酱汁中，翻炒均匀。

　　二、 鱼香肉丝

　　准备食材：猪里脊、青椒、胡萝卜、木耳、各种调味品

　　制作方式：

　　1、 准备一个小碗调一个酱汁，里面加入一些生抽、糖、醋，加入一些盐和淀粉，搅拌均匀;

　　2、 将猪里脊切成细细的丝，放入碗中加入一些葱姜蒜水、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制一会;

　　3、 将所有的蔬菜清洗干净后，切成细丝;

　　4、 锅中加入适量的油，油热将腌制好的肉丝放入进去，炒至肉丝变色变熟，盛出;

　　5、 锅中留点底油，油热加入一些豆瓣酱和蒜末，炒出香味，倒入准备好的蔬菜细丝，炒到变软;

　　6、 之后再将炒熟的肉丝回锅，一起翻炒均匀，倒入准备好的酱汁，翻炒入味;

　　7、 煮到汤汁变的浓稠即可出锅。

　　三、 西红柿炒鸡蛋

　　准备食材：西红柿、鸡蛋、白玉菇、小葱、大蒜、盐

　　制作方式：

　　1、 西红柿洗净，在表面划上十字刀，在开水里面烫一下，这样皮比较容易剥去，切成小块;

　　2、 白玉菇清洗干净，切成两段;

　　3、 在一个碗里打入几个鸡蛋，加入盐，打散;

4、 锅中加入适量的水，水开将白玉菇放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;

　　5、 锅中倒入适量油，油热将鸡蛋倒入进去炒散盛出备用;

　　6、 锅中留点底油，油热将西红柿炒出汁水，将白玉菇也倒入，一起翻炒;

　　7、 最后将鸡蛋也放入进去，加入一些盐和糖，调味，撒上一些葱花。

　　四、 麻婆茄子

　　准备食材：茄子、猪肉、蒜叶、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、花椒面、红干椒、生抽、盐、料酒、

　　制作方式：

　　1、 将茄子清洗干净，去除上面的蒂，切成小块状;

　　2、 猪肉用水冲洗一下表面，把猪肉剁成颗粒稍微大一点的肉末;生姜和大蒜切成碎末;红干椒切成小段;蒜叶切成小段;

　　3、 锅中倒入适量油，油热将茄子块放入油中，炸干，如果不喜欢油炸的也可以先用盐腌制一下，杀出水分;

　　4、 锅中再留点底油，将剁好的猪肉泥，放入进去炒至变色，加入干辣椒段和花椒面，翻炒均匀;

　　5、 接着加入一些蒜末和姜末一起炒，然后再加入一些郫县豆瓣酱，增加辣味;

　　6、 再往锅里倒入一碗清水，加入一些糖、盐和生抽，调色调味，搅拌均匀;

　　7、 汤汁煮入味之后，将炸过的茄子放入进去，煮上3分钟，之后淋入一些水淀粉勾芡一下;

　　8、 最后撒上一些蒜苗也即可。