竹轮是一种酷似竹子斜切面形状的鱼肉食品。
作为岛国的日本，由于地理环境的优势，非常多鱼糜制品的产生。
而竹轮可以说是鱼肉泥加工品的元祖了。
这种小鱼卷就是传说中的竹轮，日文ちくわ，(chikuwa），是日式关东煮中常见的食材之一。
竹轮作为日本料理当中的一部分，已经有很久的历史了。空心的圆柱，直径约2厘米，长度约6厘米左右。头尾浅黄中间微棕。竹轮正是因为它长得像竹子的外形，中间空心，就犹如车轮一般而得名。
竹轮的主要食材有鱼肉泥、面粉、蛋白组成，近似于我们中国人吃的鱼丸，但相比鱼丸更有筋性。
将调味擂溃好的鱼糜用手工涂抹握制在特制的铜管外，使其呈圆柱型，要求厚薄均匀一致，外型完整，然后递进烤炉烤制。烤熟后将铜管拔出，即成空心圆形的鱼卷。
在日本，竹轮的吃法有很多，它并不属于什么正餐，更多是以炸制、烤制或是做成我们国人常见的关东煮，竹轮非常适合作为原食材去创新。
关东煮
蛋芝士焗鱼卷
竹轮天妇罗
日本人还会将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟直接食用。
而且竹轮的成本低，性价比高，因此非常受欢迎。作为日本代表性的鱼糜制品，具有蛋白质含量高、脂肪含量低、食用简单方便，可迎合南北口味。
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