咖喱是什么东西(咖喱是什么东西制成的)

咖喱是印度地区对香料独有的烹饪方式的统称。咖喱起源于印度,印度是最早生产香料的国家之一,印度用香料进行烹饪的历史也已经持续了数千年。在以前,印度人是不吃猪肉的,主要是以羊肉为食,然而羊肉的腥膻味是很重的,单单靠一种调味料很难将腥膻味完全掩盖下去,于是印度人就把几种香料混合在一起食用。

咖喱是什么东西(咖喱是什么东西制成的)

传统的印度风味菜肴就是用十几种甚至更多种的香料制作而成,包括且不限于洋葱、大蒜、生姜、姜黄、辣椒、芫荽籽、孜然,在印度不同的地区还会加上芥子、小茴香、肉豆蔻、胡椒、丁香、小豆蔻以及各种上色的混合调料。这种印度独有的香料烹饪方式就被称为“咖喱”,意思就是多种味道混在一起。

为什么叫“咖喱”

虽说咖喱源自于印度,但在印度根本就没有“咖喱”这个东西。

咖喱一词对应的是印度泰米尔语中的“kari”,本意是“汇总的芳香”,也就是把各种香料调和在一起。英国曾经殖民统治过印度这片土地,英国人对咖喱十分着迷,甚至还发明了将咖喱制作成粉状的工艺,以便保存,但是英国人用发音相近的“curry”来描述用多种香料熬成糊的调味菜式,从此,印度的“kari”就通过英国人的宣传,变成了如今的“咖喱”。

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