怎么开生蚝,开生蚝壳最简单方法

方法一:微波炉高火15秒

前面有说到过,挑选生蚝,要选越鲜活的越好。鲜活的生蚝,因为闭合肌很紧,很难用外力打开。所以,在食用前可以清洗干净后,放到微波炉中,高火叮15秒。这样快速地使得生蚝死去,闭合肌变松弛,就可以轻松掰开壳了。这个方法尤其适用生吃,短时间的高温,并不会使得蚝肉被烤熟,所以吃起来非常的鲜美。

怎么开生蚝,开生蚝壳最简单方法

方法二:蒸锅蒸8分钟

准备好一锅开水,将清洗干净的生蚝放入锅中,大火继续蒸8分钟左右,生蚝就会乖乖张开嘴,轻轻用手一掰,取出里面的蚝肉再按照自己喜欢的方式烹饪即可。

怎么开生蚝,开生蚝壳最简单方法

这个方法开壳的效果最好(如图所示),不过如果是想要生吃的话,就不适合了。

怎么开生蚝,开生蚝壳最简单方法

选购生蚝的技巧

生蚝越鲜活,味道就越鲜美。所以,在挑选生蚝时,一定要记得多看多闻。遇到那些张开壳的生蚝,用手轻轻一碰不会闭合的,这种都是死生蚝,不要买。另外,如果拿起来闻到有明显的腥臭味的,证明生蚝不新鲜了,也不要买。挑选生蚝,尽量挑选两头突起的,这种蚝肉最肥。如果两头都是扁平的,那么证明蚝肉瘦小,尽量不要选。

注意事项:

1.开生蚝的时候需要注意安全,使用锋利的厨房刀时要小心,以免伤到自己。

2.切开生蚝的时候要小心不要把汁液流失,因为汁液是生蚝的精华部分。

3.开生蚝前最好将其放在冰箱中冷藏一段时间,这样可以使生蚝更容易打开贝壳。

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