脂肪酸是由一系列长链羧酸组成的化合物。它们可以通过以下化学式来表示：
R-COOH
其中，“R”代表脂肪酸的长链碳骨架，它通常在12至24个碳原子之间。对于饱和脂肪酸而言，“R”中的碳碳键都是单键，而不饱和脂肪酸的“R”中则至少有一个双键。脂肪酸可以进一步分类，具体取决于它们的碳链长度和不饱和度。
例如，十六碳饱和脂肪酸的化学式如下所示：
C16H32O2
十八碳不饱和脂肪酸的化学式如下所示：
C18H34O2
总的来说，脂肪酸是由长链羧酸所组成的，具有不同的长度和不饱和度。它们在高温高压下可以被还原制备成为油脂和脂肪酯等高能化合物，被生物体利用来储存和释放能量。
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