咖啡能够提神主要是因为其中的主要活性成分咖啡因的作用。
喝咖啡之所以能“提神”，是因为咖啡中的咖啡因化学结构与腺苷相似，进入人体后可以代替腺苷与腺苷受体结合，阻挡腺苷跟腺苷受体的正常结合，使大脑无法接受到疲劳的信号，人们就不会觉得累，从而起到“提神”的作用。
换句话说，咖啡因并没有消除身体的疲劳，只是暂时“欺骗”了大脑，阻断了身体疲劳的信号，在短时间内不产生疲劳感，起到“提神”的作用。也有些人喝完咖啡依旧觉得很困，提不了神，这就可能与基因、咖啡的代谢速度有关，咖啡因没能骗过大脑，困倦感仍然存在。
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