熟铁锅和生铁锅的区别(熟铁锅和生铁锅有什么不同)

铁锅分为生铁锅和熟铁锅,看起来都是铁锅,其实区别还是挺大的,今天就给大家分享一下它们之间的区别,弄懂再买不吃亏。

熟铁锅和生铁锅的区别(熟铁锅和生铁锅有什么不同)

1,生铁锅的锅体比较厚重,传热均匀,一般由灰口铁浇铸而成,含碳量在2到6.69%之间,生铁锅又分为炼钢生铁铸造生铁,铸造生铁就是常见的铸铁锅,也叫“生铁锅”。

2.熟铁的含碳量一般都小于0.0218%,含碳量的不同,也使铁锅的化学性质和物理性质不一样,生铁比较坚硬,耐磨,但是没有可塑性,不能用锤子直接打,一般都是融化成铁水,倒入模具里面,最后成型。

3.熟铁的物理性质比较软,可塑性比较强,而硬度不如生铁,用熟铁做铁锅,可以用锤子锤打出来,正所谓千锤百炼,比较出名的章丘铁锅就是用熟铁铸造而成。

4.生铁锅比较厚重,适合平时炖煮食材,虽然导热慢,但保温效果好。

5.熟铁锅比较轻便,适合家用,导热性能比较好,如果掌握不好火候,就很容易糊锅,所以比较适合爆炒,快炒等烹饪方式。

对于一般的家庭来说,做菜的量比较小,如果要买铁锅,建议以首选熟铁锅,方便省事,节省燃气,还比较耐用。

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