冻梨是什么梨(冻梨是什么)

冻梨是北方特有的食物,冻梨是经过冷冻而成的梨子,是用各种梨子制成的,一般在冷冻过程中,梨子本身的组织遭到了破坏,因此变成了黑色,但并不是变质,还是可以食用的。食用冻梨之前,要将冻梨放进冷水中浸泡,待化冻后捞出来食用。

东北“冻水果”的代表,绝对是冻梨,冻梨的全名叫“冻秋梨”,一般是用秋白梨、苹果梨、花盖梨、白梨等东北常见的梨子品种制作而成的,虽然不单单只有一个品种,但是经过东北吃货的多年经验,还是秋白梨做成的冻梨最好吃。

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对东北人来说,冻梨的制作方法特别简单,买回来的秋白梨往室外一扔就可以了。由于东北的夜晚温度非常低,通常能达到零下40度,到了白天温度上升,秋白梨便会晚上冷冻白天化冻,晚上再冷冻第二天再化冻,经过10多天,秋白梨原本黄澄澄的外表变成黑色,冻梨就完成了。

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冻梨怎么吃?很多南方人以为冻梨就是拿在手上啃着吃。实际上,冻梨要先放在凉水里浸泡,过一段时间后,梨子的表面结上一层冰,但里面的果肉已经解冻,捏上去软软的。这是因为冻梨里的水分含糖,熔点低于0℃,于是造成梨子外面形成一层冰壳,里面却已经化冻的现象。

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吃的时候,只需要将梨子柔软的果肉捏几下,插上一根粗吸管,就能从冻梨里吸出甜美的梨子汁,其中包含一点带着冰渣的梨肉,喝起来相当解腻爽口。如果你喜欢空口吃梨肉,也可以先去掉梨子皮,将里面的果肉削成片,放在碗里捣碎,就成了一碗天然的梨子冰沙。

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不过,吃冻梨的时候一定要尽快吃完,无论是喝梨子汁还是吃梨子冰沙,冻梨的氧化速度非常快,和空气接触一段时间,果肉立刻变成褐色,梨子汁会转化为红褐色。看起来卖相不是很好,不过味道还是一流的。

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