胡椒粉和花椒粉的区别(胡椒粉和花椒粉有什么不同)

胡椒粉和花椒粉的区别主要有:名称不同,产地不同,外观不同,味道不同。

名称不同:

胡椒,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,是胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本。

花椒,又名:红椒、红花椒、大红袍、川椒、蜀椒等,是芸香科、花椒属落叶小乔木。

胡椒粉和花椒粉的区别(胡椒粉和花椒粉有什么不同)

产地不同:

胡椒原产自东南亚,现广泛种植于热带地区。我国福建、广东、广西及云南等地均有栽培。

花椒原产于我国,北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,均有分布。

外观不同:

胡椒是圆形的浆果,有黑白两色(黑胡椒和白胡椒)。

胡椒粉和花椒粉的区别(胡椒粉和花椒粉有什么不同)

花椒颜色重,偏棕红色,晒干的花椒颜色更是发红。花椒表面的有气孔,但没有瘤状的凸起物。

味道不同:

胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等,具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。胡椒带有辛辣味,尤其是白胡椒,在烹调食物时可以提味,适合烹调腥味比较重的食物。

胡椒粉和花椒粉的区别(胡椒粉和花椒粉有什么不同)

花椒气味浓郁,但麻的口感较弱。烹调时对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。除了作为调味料,花椒还是本木油料,可制作花椒油,还可以作为茶饮等。

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