黑麦粉和全麦粉的区别(黑麦粉和全麦粉有什么不同)

黑麦粉和全麦粉的区别:原料不同,对应的产品标准不同,膳食纤维素含量不同等。

黑麦粉和全麦粉的区别(黑麦粉和全麦粉有什么不同)

1、原料不同

全面粉的原料是整粒小麦,不除去麸皮和胚芽;黑全麦粉的原料是整粒黑小麦,也不除去麸皮和胚芽;小麦粉的原料是整粒小麦,但要除去胚芽,并根据加工等级,还要除去部分麸皮。

2、对应的产品标准不同

全麦粉对应的国家标准是粮食行业标准,即LS/T3244-2015《全麦粉》;黑全麦粉没有对应的国家标准,只有生产企业备案的食品安全企业标准,如Q/PLJⅩ0001S-2020《黑小麦全麦粉》;小麦粉对应的国家标准是GB/T1355-1986《小麦粉》,是小麦粉的等级标准。

3、膳食纤维素含量不同

全麦粉和黑全麦中的膳食纤维素含量比小麦粉的高(标准要求不低于9%),不同等级的小麦粉,膳食纤维素含量差别较大,其中,特制一等小麦粉的加工精度最高,膳食纤维素含量最低(0.6%左右),普通粉的加工精度最低,膳食纤维素含量最多。

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